Antonella Clerici mostra la sua focaccia preferita, quella del cuore: una vera goduria al palato e anche alla vista.
Quando si parla di cibo in tv, Antonella Clerici è sicuramente tra i volti più affidabili. Il suo amore per la buona cucina è a prescindere del percorso in tv, che da sempre la vede al timone di questo tipo di programmi. Quando è lontana dalle telecamere, come in questa fase della sua vita, spesso mostra le tappe più importanti all'insegna del mangiare italiano e tradizionale. Essendo molto vicina alla regione Liguria e da sempre innamorata di questa terra, non si sottrae ai piaceri della tavola del posto.
Nella serata di ieri ha mostrato proprio al preparazione di una prelibatezza che poi ha gustato insieme a un gruppo di amici a cena con lei. Si tratta della focaccia al formaggio: se non la conoscete, non fermatevi alla prima idea che forse avete formulato in relazione a questa ricetta. Si tratta di qualcosa di unico, diverso dal comune e con un gusto e una semplicità davvero incredibili. Provare per credere e la Clerici, ha mostrato tutto il processo e la spiegazione dello chef che gliel'ha proposta ieri.
Antonella Clerici e la focaccia al formaggio: una lunghissima storia d'amore
La focaccia ligure al formaggio è una specialità tipica della Liguria, in particolare della città di Recco e dei comuni limitrofi nella Riviera di Levante. Si distingue per essere sottilissima e ripiena di formaggio: il sapore è irresistibile, semplice ma ricco. Secondo la tradizione, fu creata come un piatto povero dai contadini durante i periodi di assedio, utilizzando gli ingredienti che avevano a disposizione: farina, olio e formaggio. Tradizionalmente si utilizza la prescinsêua, un formaggio fresco tipico della Liguria, ma oggi si usa spesso lo stracchino, che garantisce un risultato simile in termini di cremosità e gusto.
Quella mangiata dalla popolare conduttrice Rai, a detta del fornaio prevede anche una dose di farina Manitoba nell'impasto. La focaccia al formaggio è diversa dalle classiche perché non ha lievito, quindi è sottile e croccante: la chiave è stendere l'impasto e renderlo più sottile di un lenzuolo da adagiare poi in fondo alla teglia e sopra al formaggio. La sfoglia dunque è leggera e quasi trasparente, mentre il formaggio all'interno diventa cremoso e filante. Il contrasto tra la croccantezza dell'esterno e la morbidezza dell'interno è ciò che la rende unica. Si può gustare come antipasto, piatto unico o street food, ed è apprezzata sia dai locali che dai turisti per il suo sapore genuino e la semplicità dei suoi ingredienti. Un vero simbolo della tradizione gastronomica ligure, amata per la sua delicatezza e il sapore autentico del formaggio unito alla sfoglia sottilissima.