Giusina Battaglia propone una ricetta straordinaria per la pasta con crema di zucchine: una vera goduria.
La pasta con le zucchine è uno dei piatti più amati in questa stagione di ricette sempre sfiziose e colorate. Fresco e profumato, è un tripudio di sapori che piace a tutti o quasi, spesso arricchito con creme e aromi che rendono il tutto molto interessante.
Per chi è amante dei sapori audaci e non proprio fan della panna da cucina, la ricetta della popolare food blogger Giusina Battaglia, è sicuramente un'opzione giusta per portare in tavola un piatto di pasta buono e facilissimo da preparare. Da buona siciliana quale è, non può non tenere conto delle sue tradizioni. In questo caso utilizza le busiate, formato tipico in terra sicula, ma potete ovviamente scegliere quello che più preferite:
INGREDIENTI
300 gr di pasta
2 zucchine
1 cucchiaio di pesto di pistacchio
1 cucchiaio di ricotta
Mezza cipolla
150 gr di provolone
Menta
Sale
Pane raffermo
Origano
30 gr di formaggio grattugiato
Mandorle tritate
Olio evo
Pasta con le zucchine: la versione di Giusina Battaglia al profumo di Sicilia
Iniziamo riscaldando una padella con un generoso filo d'olio extravergine di oliva, in cui facciamo soffriggere la cipolla finemente tritata fino a doratura. Aggiungiamo poi le zucchine, tagliate a rondelle sottili e lasciamo cuocere a fuoco medio per qualche minuto, permettendo loro di prendere un colore dorato e di sviluppare quel sapore unico e delicato che le contraddistingue. Con la loro consistenza tenera e il gusto leggermente dolce, sono perfette per arricchire qualsiasi piatto, trasformandolo in una vera delizia.
Nel frattempo, in una ciotola a parte amalgamiamo il pesto di pistacchio con la ricotta, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema morbida e vellutata. Questa combinazione di ingredienti crea un condimento ricco e saporito, che si sposa perfettamente con il gusto delicato delle zucchine. Prendiamo poi del pane raffermo e lo frulliamo grossolanamente, ottenendo una mollica che andremo a tostare in padella con un filo d'olio e una spolverata di origano. Questo passaggio aggiunge una nota croccante e aromatica al piatto, che contrasta piacevolmente con la cremosità della salsa. Una volta cotta la pasta, la scoliamo e la facciamo saltare nella padella con le zucchine, affinché si insaporisca bene. A fuoco spento uniamo la crema di pistacchio e ricotta, il provolone tagliato a listarelle e una generosa manciata di formaggio grattugiato.
Mantechiamo il tutto per pochi istanti: giusto il tempo necessario affinché i sapori si fondano insieme in un'armonia perfetta. Serviamo la pasta guarnendola con la mollica tostata, mandorle tritate e un tocco finale di menta fresca, che aggiunge freschezza e colore al piatto. Il risultato è un'esplosione di sapori che celebra la bontà delle zucchine, esaltandone il sapore in un tripudio di consistenze e profumi che conquisteranno ogni palato.