Tra le soluzioni più amate e apprezzate dell'estate in cucina c'è la pasta fredda, un grande classico che si presta perfettamente ai pranzi veloci sia in vacanza che in città. Ecco la ricetta diversa ma buonissima di Francesca Gambacorta (@frafoodlove): è facile e veloce.
La pasta fredda è ideale per chi desidera un pasto completo, gustoso e, soprattutto, facile da preparare. Perfetta da consumare durante una pausa pranzo o durante una giornata di mare, questa pietanza si rivela un alleato prezioso durante i mesi più caldi e si distingue per la sua semplicità e versatilità. La sua caratteristica principale è la possibilità di cucinarla in anticipo. Può essere conservata in frigorifero e offre infinite combinazioni di sapori, permettendo di variare gli ingredienti a seconda dei gusti e delle stagioni.
La food blogger Francesca Gambacorta, nota sui social come Frafoodlove, ha proposto una versione rivisitata della pasta fredda, che combina ingredienti semplici e di stagione in modo creativo, regalando un’esplosione di sapori freschi e inaspettati. In uno dei suoi ultimi post su Instagram, la content creator ha condiviso la ricetta di una pasta fredda diversa, arricchita da un’insolita ma deliziosa combinazione di... ceci e susine! Ecco come la cuoca ha spiegato la preparazione di questa pasta fredda estiva.
Come ingredienti, servono: 500g di pasta, rosmarino fresco, 600g di ceci, 2 susine mature, una noce di burro, olio, sale e pepe. Per prima cosa, Francesca suggerisce di lessare i legumi, oppure di utilizzare quelli precotti in vetro di buona qualità per velocizzare la preparazione. Dopo averli preparati, consiglia di frullarli insieme a un po' d'acqua di cottura e olio extravergine d’oliva, ottenendo così una crema vellutata. È importante, però, ricordarsi di eliminare il rosmarino prima di frullare, così da evitare che il suo sapore sovrasti gli altri ingredienti.
Successivamente, le susine vengono tagliate a spicchi e saltate in padella con una noce di burro, fino a ottenere una consistenza leggermente caramellata. Le susine donano una nota dolce e fresca al piatto. La pasta viene lessata al dente e condita con la crema di ceci. Francesca suggerisce di impiattare in modo originale, distribuendo un po' di crema alla base del piatto e disponendo sopra la pasta. A completare il tutto, gli spicchi del frutto caramellato, che oltre a dare colore, aggiungono un contrasto di sapori davvero piacevole. Sale e pepe completano il condimento, donando equilibrio al tutto.
La rivisitazione della pasta fredda proposta da Frafoodlove è una soluzione perfetta per chi desidera sperimentare nuove combinazioni di sapori durante l’estate. La dolcezza delle susine contrasta in maniera interessante con la cremosità e la delicatezza della crema di ceci, regalando un'esperienza gustativa fresca e diversa dal solito.
